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学习技术-奶香烤馒头邓州


奶香馒头工艺过程

配制原料-搅拌-固定形状-醒发-烘烤。
配制原料：照以上配方单子配制原料。


搅拌：将要以上配方单子按照量调配好而后来然后，丢入和面机中干粉拌打均匀，后来摆放进炼乳溶化后的冰水依然搅拌，搅得精细 面粉 比较筋道为止，常规为8～9分钟左右）。
检验的方法：采用手抻扯成薄膜状而未曾破相宜。
纯手动固定形状：将要翻拌好的面搁于预先抹过油的案板上，切开成对称的若干等份。常规/斤湿面团可划分十分儿，制作二十个普通馒头。再将切开成小面采用手揉搓成为里直径为2公分左右的很圆细条形。
选用扞面杖擀开一些成长一些的片、薄厚是以2毫米左右相宜，采用手自片状的好的向下卷起成，已经成为圆柱形体貌样。片状肯定要卷紧实，削减发酵之中散开， 学习 技术- 奶香烤馒头 邓州自卷起成的圆柱形体用刀具自里面切割，一份分为二。将要每个普通馒头其底部沾上生芝麻与食糖混合物质来对称地摆放到烤盘里，一盘子摆入40为基准（5×8）。
醒发：发面过程为正常的室内温度醒发与稳定的温度2种。
正常的室内温度醒发：将要手工制作的普通馒头摆放在盘子内部，放置于常温情况下八个小时常规六小时更合适，则可发酵完毕。发酵完毕的普通馒头样子丰腴，比较光滑，都要没有个别凹陷。
固定温度发酵，将要固定形状的普通馒头摆放到雾化箱内部，雾化箱水温调之到40℃，温度三十五六度，醒发2个小时则可。
烘烤：烘烤运用用电的烤箱或燃气气烤箱2种燃气气烤箱更合适。之先将要气烤箱升热至设置气温再将搁有奶香馒头的盘子内部倒入进大差不多大豆食用油，不免烘烤时烤制时粘连。烘烤用的时间为十五分钟，烘烤七分钟而后来然后要得把盘子倒个头，不免做好的个别温度不匀，颜色不一致。十五分钟而后来然后，将要盘子拿出，上层表面刷一层调和食用油，即为做好的。
真正留心：肯定要严谨照配方单子配制原料。无论是在温度大小，要得应用冰水。使用过的发面酵母需要封严存放。手工制作的俄氏 烤馒头 要快。
产品制作料精细面粉这么多碗，食糖有一些，黑皮芝麻2 汤 匙，发面酵母二汤匙
做法讲解食糖摆入碗具中，倒进一小份半烧至真正开的水，融化掉糖粒儿，……水凉待到35度左右，使这发面酵母倒进水里面融化好。
提拿大些的盆，使这精细面粉倒入进，芝麻碎粉倒进里面使这酵母液态淋与精细面粉之上，后来使这所采用的主料选用普通筷子搅拌让其达到搅拌。
使这和拌均匀的精细面粉揉到面团显得湿润光滑无粘手方面的情况的面，后来收为圆的摆入小盆子中，覆上小盖或保鲜袋， 静静的放上70分钟，发酵充分。
黏附有一些干粉在醒发起来的面之上，三次揉拌成无粘手方面的情况的面，划分两样三份。提拿一小份1份揉搓成为圆棍形，后来切之为稍小一些的块儿，做成了馒头坯模式。
桌上黏附干粉，使这削切好的馒头坯摆入桌上，覆上保鲜袋，来进行松弛25-30分钟。
笼格上铺上湿白纱或玉米叶，使这馒头坯摆入笼格之上，得真正留心存留间隙。普通馒头房温消冻而后来然后，得炸的就在其上削为若干刀，水蒸的就相对直接摆入蒸笼水蒸十分钟上下便能够啦。
小奶锅内添加油，热至基本热；使这普通馒头放进，用中火炸制，得不停翻面。启始会一直都漂上来，选用普通筷子使这馒头向下压，学习技术-奶香烤馒头邓州甚是好之先炸制有着刀口的那部分一面。
炸到普通馒头变了黄金色，普通筷子碰上去，觉察到的焦 酥 便能够捞起控尽了油。
随后应当用吸油的 工具 吸去掉油量再吃一次，蘸上如此一些炼奶还真的尤其好吃
将锅慢慢热起来，倒入进食用油烤至热起待到约摸八十℃。
将要 脆皮烤馒头 丢入油锅，转为小火延续翻动普通馒头。
不旺的火延续炸到普通馒头色泽金黄好看则可。
做法讲解把鸡蛋打进去碗内部，加进低钠盐拌打均匀，没有热度了普通馒头削为厚片儿。
锅内倒入进油，烤至热起，来将要馍片馍片一一沾上蛋液而后来然后快速丢入让油温热起来内部，炸到逐一金黄则可。

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