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切实在川菜里麻椒拥有十分大的的分量，可谓是中国市场国内独道特别的香精油，地址在调料十三香前首。麻椒有着特殊的香气还有长时间的十分麻，重点食材，属于一种调味品。
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麻椒颜色超浅，成熟过后转变为深绿色，皮干过后偏深棕，红花椒色泽深一些，偏棕红色。麻椒的味道比起红花椒较重，十分麻。
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